Bawang goreng merupakan pelengkap hidangan yang tak boleh dilewatkan. Rasanya yang gurih dan renyah mampu meningkatkan cita rasa masakan. Namun, tak jarang bawang goreng menjadi alot dan berminyak setelah disimpan.
Hal ini tentu tidak menyenangkan dan membuat hidangan menjadi kurang menarik. Jangan khawatir, kini Anda dapat membuat bawang goreng renyah dan tahan lama tanpa minyak berlebih! Berikut ini adalah beberapa rahasianya.
1. Pilih Bawang Merah yang Tepat
Kualitas bawang merah sangat mempengaruhi hasil bawang goreng. Pilih bawang merah yang masih segar, tidak lembek, dan tidak terdapat flek hitam. Bawang merah yang masih muda akan menghasilkan bawang goreng yang lembek dan gurih.
Hindari juga bawang merah yang berlubang karena akan menyerap banyak minyak ketika di goreng.
2. Iris Tipis dan Merata
Iris bawang merah tipis-tipis dan merata agar matang sempurna. Gunakan pisau tajam atau perajang bawang untuk hasil yang lebih presisi. Hindari mengiris terlalu tebal karena bawang goreng tidak akan matang merata dan berpotensi menjadi alot.
3. Rendam dengan Air Garam
Merendam irisan bawang merah dalam air garam selama 15-30 menit dapat membantu menghilangkan kandungan air berlebih. Hal ini membuat bawang goreng lebih renyah dan tahan lama.
Gunakan air garam secukupnya, jangan terlalu banyak agar bawang goreng tidak terasa asin.
4. Tiriskan dengan Benar
Setelah direndam, tiriskan bawang merah dalam saringan dan tekan perlahan untuk menghilangkan air sebanyak mungkin. Bawang goreng basah akan lebih banyak menyerap minyak saat digoreng.
5. Gunakan Minyak Panas
Gunakan minyak goreng secukupnya dan panaskan hingga benar-benar panas sebelum menambahkan bawang merah.
Temperatur oli yang ideal adalah sekitar 160-170°C. Minyak yang kurang panas akan membuat bawang goreng menjadi empuk dan berminyak.
6. Goreng dengan Api Sedang
Goreng bawang merah dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong. Aduk bawang goreng sesekali agar tidak saling menempel. Hindari menggoreng bawang goreng terlalu banyak sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak.
7. Angkat Saat Keemasan
Angkat bawang goreng saat sudah berwarna keemasan dan tiriskan dalam saringan. Hindari menggoreng terlalu lama karena bawang goreng bisa menjadi gosong dan pahit.
8. Tiriskan Minyaknya
Setelah diangkat, tiriskan bawang goreng di atas tisu atau kertas dapur untuk menyerap minyak berlebih. Hal ini membuat bawang goreng lebih renyah dan tahan lama.
9. Simpan dalam Wadah Kedap Udara
Simpan bawang goreng dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin. Wadah plastik atau toples kaca dengan tutup yang rapat sangat ideal untuk menjaga bawang goreng tetap renyah dan tahan lama.
Hindari wadah terbuka karena dapat membuat bawang goreng menjadi empuk dan berjamur.
10. Gunakan Tepung Maizena (Opsional)
Menambahkan sedikit tepung maizena pada irisan bawang merah sebelum digoreng dapat membantu membuat bawang goreng lebih renyah dan kecil kemungkinannya menyerap minyak.
Campurkan 1-2 sendok makan tepung maizena ke dalam irisan bawang merah dan aduk rata.
Tips Tambahan
- Gunakan minyak goreng baru untuk hasil terbaik. Hindari penggunaan minyak jelantah karena dapat membuat bawang goreng berbau tidak sedap.
- Anda bisa menambahkan bumbu lain seperti bawang putih bubuk, merica bubuk, atau garam secukupnya sebelum menggoreng bawang merah.
- Jika ingin bawang gorengnya lebih pedas, iris tipis cabai rawit lalu goreng bersama bawang merah.
- Bawang goreng bisa disimpan di lemari es agar segar lebih lama.
Keunggulan Mesin Perajang Bawang
Membuat bawang goreng dalam jumlah banyak memang membutuhkan waktu dan tenaga. Di sinilah peran penting mesin perajang bawang. Mesin ini membantu mengiris bawang merah dengan cepat, tipis dan merata sehingga menghemat waktu dan tenaga.
Mesin perajang bawang tersedia dalam berbagai tipe dan harga. Pilihlah mesin yang sesuai dengan kebutuhan dan anggaran Anda. Pastikan mesin memiliki bilah yang tajam dan terbuat dari bahan yang aman untuk makanan.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa membuat bawang goreng yang renyah, gurih, dan tahan lama tanpa minyak berlebih. Penggunaan mesin perajang bawang juga dapat membantu mempermudah proses pembuatan bawang goreng dalam jumlah banyak. Semoga beruntung!
