Ketika lebaran sudah dekat pasti banyak orang yang membeli bahkan membuat kue lapis legit ini. Jika kalian ingin mencoba membuat kue lapis legit bisa didapatkan dengan mudah.
Kue Lapis Legit
Lapis legit ialah kue basah tradisional berasal dari Indonesia. Kue ini dikembangkan pertama kali pada masa kolonial Belanda saat di Indonesia yang terinspirasi dari kue lapis yang ada di Eropa.
Kue lapis legit ini dibuat dari bermacam-macam rempah-rempah yang dimana rempah rempah ini memang disukai oleh orang-orang Eropa, salah satunya adalah kayu manis, cengkeh, adas manis, bunga pala, dan kapulaga sehingga rasanya sangat khas akan aroma rempahnya.
Kue yang berbahan dasar tepung terigu, kuning telur, gula, dan mentega/margarin yang memiliki cita rasa manis dengan tekstur yang lembut tetapi kokoh. Adonan kue ini dipanggang dalam oven secara bertahap sehingga membentuk lapisan yang umumnya ada 18 lapisan ataupun lebih.
Karena banyaknya lapisan pada kue lapis legit ini, kue inipun dikenal juga dengan sebutan kue seribu lapis.
Cara Membuat Kue Lapis
Cara Membuat Kue Lapis Legit Cokelat
Bahan A:
- 700 gram butter, dingin
- 320 gram gula halus.
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanilla pasta
- 4 sdm susu kental manis
Bahan B:
- 880 gram kuning telur (48 butir telur)
Bahan C:
- 60 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram susu bubuk
- 1 sdm bumbu spekoek
Bahan D, Aduk Rata:
- 50 gram Chefmate Cocoa Powder
- 50 ml air panas
Cara Membuat Kue Lapis Legit Coklat:
- Loyang 22x22x7 cm, olesi dengan mentega dan alasi kertas roti.
- Campur bahan A menggunakan mixer roti, kocok sekitar 15 menit saja dengan kecepatan yang sedang. Lalu kalian masukkanlah bahan B sambil kalian kocok dengan kecepatan yang rendah. Jika sudah tercampur dengan rata, matikanlah mixer.
- Masukkan bahan C, aduk hingga rata menggunakan mesin penepung. Bagi dua adonan sama rata.
- Satu bagian diberi bahan D, aduk hingga merata. Satu bagian biarkanlah tetap putih.
- Timbang adonan cokelat 100 gram, masukkanlah ke loyang tersebut. Ratakanlah adonannya ke seluruh dasar Loyang tersebut. Kemudian panggang dalam oven dengan api diatas suhu 200 derajat celcius.
- Keluarkan dari oven, lalu segeralah oles dengan unsalted butter, tuanglah adonan cokelatnya 100 gram lagi kedalam Loyang tersebut. Kemudian ovenlah lagi lalu biarkan 5 menit. Lanjutkan dengan adonan kuning dua lapis, buat selang-seling hingga semua adonan habis.
- Simpan dalam freezer hingga dingin.
Cara Membuat Kue Lapis Legit Keju.
Bahan A:
- 300 gram butter
- 100 gram mentega
- 125 gram gula pasir butiran halus
Bahan B:
- 36 butir kuning telur
- 125 gram gula pasir butiran halus
Bahan C:
- 3/4 sdm peres terigu
- 3/4 sdm peres susu bubuk
Bahan tambahan :
- 175 gram keju cheddar, parut
Cara Membuat Kue Lapis Legit Keju :
- Siapkan selapis ukuran 20x20x8 cm, diolesi tipis-tipis dengan margarin di dasar loyang, lalu tata kertas perkamen.
- Campur Bahan A hingga putih dan lembut, sisihkan.
- Campur Bahan B hingga mengembang, putih dan kental.
- Campur adonan mentega ke dalam adonan telur, tambahkan Bahan C dan aduk hingga tercampur rata.
- Tempatkan pan ke dalam oven dan nyalakan oven. Biarkan wajan di dalam oven selama sekitar 5 menit.
- Lepaskan loyang. Adonannya beratnya 90 gr. Tuang ke dalam wajan, tekan rata. Oven dengan suhu rendah 150 derajat celcius selama kurang lebih 3 menit, kemudian alihkan dengan panas diatas 170 derajat celcius, panggang hingga permukaan berwarna coklat.
- Keluarkan wajan, timbang adonan 90 gram, oleskan pada lapisan pertama dan panggang dengan suhu 190 derajat Celcius hingga permukaan matang dan berwarna kecokelatan. Taburkan keju di atas adonan setiap beberapa lapis. Lakukan hingga adonan habis.
Demikian pembahasan mengenai bagaimana cara membuat kue lapis legit yang dapat kalian jadikan makanan camilan saat lebaran. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.
