Labu siam atau jipang adalah tanaman dari suku labu kuning yang dapat dimakan buah dan pucuknya yang masih muda. Tumbuhan ini merambat di tanah atau sedikit menanjak dan biasanya dibudidayakan di pekarangan, biasanya di dekat kolam. Buahnya tergantung dari tangkainya. Daunnya berbentuk segitiga dan permukaannya berbulu.
Cara Membuat Keripik Labu Siam
Bahan
- labu siam 5 buah
- telur 1/4 kg
- minyak goreng 1kg
- Tepung 1/2 kg
Cara Membuat Tahap Pertama
- Kupas labu siam terlebih dahulu lalu cuci bersih.
- Setelah itu, iris tipis labu siam.
- Kemudian masak air hingga mendidih lalu masukkan labu siam dan rebus sampai matang (jangan sampai siam terlalu matang).
- Kemudian tiriskan dan jemur labu siam di terik matahari selama beberapa hari hingga kering.
Cara Membuat Tahap Kedua
- Langkah pertama siapkan air panas lalu rendam labu siam kering selama 5 menit lalu tiriskan.
- Kemudian siapkan telur kemudian celupkan labu siam yang sudah ditiriskan tadi.
- Setelah itu, siapkan tepung sajiku dan masukkan labu siam ke dalam tepung terigu lalu gulung di tepung hingga merata.
- Kemudian goreng labu siam memakai deep fryer dengan api kecil hingga berubah warna dan saat dimasak terasa garing.
- Tiriskan dengan mesin peniris minyak.
- Lakukan proses pengeringan dengan spinner agar bisa bertahan lama.
Tips Saat Membuat Keripik Labu Siam
- Saat mengupas labu siam, disarankan memakai sarung tangan karena getahnya bisa menyebabkan gatal.
- Labu siam kering bisa disimpan kurang lebih 1 bulan karena sudah tidak mengandung air, asalkan tempat penyimpanannya bersih dan kedap udara.
- Tepung sajian Anda juga bisa menggantikannya dengan tepung terigu biasa yang ditambahkan bumbu dengan komposisi yang pas.
- Setelah keripik di spinner, Anda juga dapat menambahkan beberapa variasi rasa, seperti pedas atau asin dan lain-lain.
- Saat melakukan penjemuran, jemur labu siam di atas nampan atau bisa juga dengan peralatan yang tidak terbuat dari logam.
- Gunakan peralatan yang bersih dan juga jaga kebersihan saat bekerja, karena ini adalah proses membuat makanan yang berhubungan langsung dengan tubuh kita, juga dengan bahan baku yang sehat.
Manfaat Labu Siam
1. Mengandung Antioksidan
Antioksidan merupakan senyawa yang berfungsi untuk menjaga tubuh dari kerusakan sel, mengurangi peradangan, dan mengurangi stres.
Kandungan antioksidan dalam labu siam antara lain, quercetin, myricetin, morin, serta kaempferol. Dari keempatnya, myricetin adalah kandungan tertinggi pada labu siam. Penelitian juga menunjukkan bahwa myricetin mengandung sifat antikanker, antidiabetik dan antiinflamasi yang kuat.
2. Baik untuk Jantung
Siapa sangka, labu siam ternyata bermanfaat juga untuk membantu mengurangi risiko penyakit jantung, seperti tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, dan menjaga aliran darah.
Myricetin, salah satu antioksidan yang ada dalam labu siam, telah terbukti efektif dalam menurunkan kadar kolesterol. Tentunya dengan turunnya kadar kolesterol dalam tubuh, risiko dari penyakit jantung juga bisa dikurangi.
3. Baik untuk Penderita Kolesterol
Tingginya kadar karbohidrat dalam makanan tentunya juga dapat mempengaruhi kadar gula di dalamnya. Labu siam sendiri mempunyai nilai karbohidrat yang rendah, alhasil kandungan gula di dalamnya juga terbilang rendah.
Selain itu, kandungan dalam labu siam juga bekerja untuk mengatur kadar insulin. Insulin adalah hormon yang berfungsi mengatur kadar gula darah.
Itulah pembahasan kali ini tentang cara membuat keripik labu siam yang enak beserta tips dan manfaatnya.
